pasqua

RICETTE 2009

COSTINE DI AGNELLO CON UVA E CAROTE

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di costine di agnello
150 g di uva bianca
150 g di uva nera 4 carote piccole tenere
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe


Raschiate e lavate le carote, lessatele e poi tagliatele a dadini.
Lavate gli acini di uva e asciugateli.
In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi le costine
Spruzzateli con il vino e fateli cuocere per 20 minuti.
A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con un po di acqua.
Salate, pepate e finite di cuocere.
Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 5 minuti prima del termine.
disponete su un piatto da portata. le costine
Sollevate dal sugo le carote e l'uva e disponetele intorno alla carne.
Aggiungete il sugo, sulle costine e servite ben caldo.


FILETTO DI SOGLIOLA ALLA POLPA DI GRANCHIO


Ingredienti:
500 gr. di filetti di sogliola, sale e pepe, 1 bicchiere . di vino bianco, aglio tritato. prezzemolo
pomodorini 50 g.
Polpa di granchio 2 scatole
Olio extra vergine


Disporre i filetti di sogliola in una teglia, salare e pepare. Cospargere con una parte dell'aglio e del prezzemolo tritati. Bagnare con il vino. In un tegame mettete olio i pomodorini e la polpa di granchio con aglio e prezzemolo rimasti Aggiungere un pizzico di sale. cucinate per 5 minuti coprire i filetti con il composto. Cuocere in forno a 180° per circa quindici minuti.


BRANZINO AL CARTOCCIO

Ingredienti:
4 branzino da porzione, 3 cipollotto fresco, salvia, prezzemolo tritato, zenzero, sale e pepe. olio extra vergine succo di limone carta stagnola

Ungere il cartoccio di stagnola e spolverizzare di sale e pepe. Pulire, lavare e asciugare il branzino quindi metterlo al centro del cartoccio. In una ciotola mettere fettine di zenzero e il cipollotto la salvia tritato fine Spruzzare con succo di limone e olio, salare e pepare. Cospargere il branzino con il condimento ottenuto, spolverizzare di prezzemolo tritato e chiudere il cartoccio. Passare in forno a 180 ° per circa quindici minuti e servire nel cartoccio.




ANTIPASTO PASQUALE

Ingredienti
3 uova sode
250 gr di formaggio Philadelphia
un cucchiaio di pistacchi sgusciati
qualche granello di pepe verde
una carota, un pò di zenzero in polvere
un cucchiaio di succo di limone
3 fette di barbabietola
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
pepe bianco macinato, 5 fragole
qualche foglia verde di sedano
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una fettina di aglio, sale
Sgusciate le uova sode e dividetele in due, asportate il tuorlo e utilizzate solo l’albume facendo attenzione a non farli rompere.
Dividete il formaggio Philadelphia in 5 porzioni e insaporitele nei modi seguenti:
1. sgusciate i pistacchi dopo averli sbollentati per un minuto, tritateli molto finemente con il pepe verde e mescolateli con il formaggio.
2. lessate la carota e passatela al setaccio, conditela con lo zenzero, il limone e il sale, quindi unitela al formaggio.
3. tritate finemente le barbabietole e impastatele con il formaggio e la scorza di arancia, pepate e salate.
4. passate al setaccio le fragole, mescolatele con il formaggio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
5. tritate l'aglio con le foglie di sedano, unite il prezzemolo, il formaggio e impastate bene, regolate di sale. Con un cucchiaio bagnato riempite le mezze uova con i vari tipi di Philadelphia , riepiteli coi i loro ingredienti , disponeteli in un piatto e serviteli come antipasto



OVETTI KINDER FARCITI

Ingredienti :
2 ovetti kinder
1 Vaschetta di fragole
3 kiwi
Scaglie di cioccolato
I bomboletta di panna spry o panna montata

Tagliate in due senza romperli gli ovetti Kinder, tagliate a cubetti le fragole e i kiwi privandole dalla parte bianca centrale. mettete un pò di panna in una ciotola , aggiungete i cubetti di frutta e le scaglie ti cioccolato, mescolate, e riempite le uova con il composto. Una volta riempite spruzzate su ogni uovo un pò di panna , e serviteli.
E importante riempire le uova al massimo 10 minuti prima di servirli, per evitare che si ammorbidisca l’ovetto.




SPEZZATINO DI TACCHINO AI TANTI COLORI

Ingredienti

1000 G Tacchino A Pezzi (cosce, Petto)
200 G Cipolline
200 G Piselli
60 G Pancetta
300 G di pomodorini di pachino
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 mazzettino di prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Salvia
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Tazza Brodo

Tritate cipolla, carota, sedano, aglio e soffriggete il tutto in un tegame con la pancetta tagliata a dadini e i pomodorini tagliati in 4
Aggiungete i pezzi di tacchino, mescolate e fate rosolare.
Unite le cipolline e i piselli, lasciateli insaporire, salate, pepate.
Bagnate con il vino, fatelo evaporare, spolverizzate con le erbe aromatiche tritate, bagnate con il brodo.
Passate in forno caldo a 180°C e cuocete per due ore.
Mettete il tacchino su un piatto da portata, contornatelo con le verdure, cospargetelo di una manciatina di prezzemolo tritato e servitelo caldo


COSTOLETTE DI AGNELLO CON CARCIOFI

ingredienti
12 costolette di agnello
10 Carciofi
2 Uova
Pangrattato
1/2 Limone
2 Bicchieri Vino Bianco Salvia
Rosmarino
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe

In una padella mettete a rosolare le costolette di agnello in burro e olio, unendo qualche foglia di salvia, rosmarino, sale e pepe. Bagnate con una spruzzata di vino bianco.
Nel frattempo pulite i carciofi, privateli delle foglie dure e delle spine e sbollentatele per una decina di minuti. Toglieteli dal fuoco e strizzateli per togliere l’acqua, asciugateli e divideteli in 4 , passateli nelle uova battute , e nel pangrattato, fateli friggere a fuoco vivo con olio abbondante.
Completata la cottura delle costolette di agnello ,poneteli al centro del piatto e circondateli con i carciofi fritti ,grattuggiatevi sopra la scorza di limone e serviteli caldi.



FARFALLINE ALLE FRAGOLE

400 g di farfalline
750g di fragole fresche
400g di panna da cucina
4 cucchiai di grand marnier
Burro sale


Lavate le fragole ed asciugatele, tagliatele in 4. In un tegame sciogliete il burro, aggiungete 500 g di fragole e fatele cucinare per qualche minuto aggiungete il gran marnier e fatelo evaporare. Prendete il composto ottenuto e frullatelo con un mini pimer o un frullatore sino ad ottenere una crema di fragole, versatela di nuovo nel tegame e aggiungete la panna e le fragole rimaste. Fate cucinare per 5 minuti a fuoco bassissimo, nel frattempo cuocete le farfalline, una volta cotte saltatele con la crema alle fragole, volendo potete aggiungere del prezzemolo tritato finissimo, per dare un tocco di colore.



PESCE SPADA ALLA TRAPANESE
Ingredienti:

2 fette di pesce spada da 1 cm. di spessore
1\2 cipolla, olive verdi denocciolate, capperi,
1 cuore di sedano e poco pomodoro.olio, sale, aceto

Esecuzione:

Incidere la pelle del pesce perchè non si arricci. Infarinatelo, salatelo leggermente, e friggetelo. Mettetelo su carta da cucina e tenetelo da parte.
Soffriggete la cipolla in olio d'oliva, poi aggiungete il cuore di sedano a pezzetti e le olive, infine unite il pomodoro e i capperi, aiutatevi in cottura con poca acqua.
Quando la salsa si è ristretta e sedano e olive sono ammorbidite, unite il pesce, spruzzate d'aceto e incoperchiate. Servite caldo.



TAGLIATELLE ALLA RUSTICA
INGREDIENTI :
360 g di tagliatelle fresche
300 g di pomodorini
150 di pancetta affumicata
300 g di salsiccia
2 cucchiai di pesto alla genovese
Basilico, sale , un cucchiaino di zucchero,olio aglio,cipolla,
Lavate e tagliate a meta i pomodorini
In un tegame mettete l’olio un pò di cipolla tritata finemente uno spicchio di aglio da togliere alla fine, fate rosolare appena il tutto, e aggiungete la pancetta, e i tocchetti di salsiccia private del budello, continuate a far rosolare e aggiungete i pomodorini, cucinate per qualche minuto e aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, sale e lo zucchero fate cucinare per 10 minuti ( il tempo di cucinarsi i pomodorini) se occorre aggiungete un pò di acqua tanto da creare il sughetto a cottura ultimata aggiungete i due cucchiai di pesto alla genovese mescolate bene e cucinate per qualche minuto,
mettete a cucinare le tagliatelle , scolatele e saltatele nel sugo appena preparato, cospargete il tutto con il basilico tritato grossolanamente e se vi va le scaglie di grana.


Ecco la ricetta perfetta per un ottimo pandispagna

Per una tortiera di 28 cm
6 uova
300 g di zucchero
150 di farina 00
150g di fecola di patate
1 busta di lievito bertolini.
Separate in due contenitori il tuorlo dall’albume, montate l’albume a neve densa con un frullatore a massima velocità ,ai tuorli aggiungete lo zucchero e montate sino a creare una crema, unite i due composti tuorli e albume a neve e mischiate sempre con una frusta o sbattitore, aggiungete contemporaneamente farina ,fecola, e lievito, e mischiate il tutto sino a formare un composto unico leggermente giallino e cremoso.
Imburrate la teglia e cospargetela di farina, versatevi il composto e mettete in forno a 180 g per 25 minuti circa ( il tempo di cottura varia in base al tipo di forno ) verificate con uno stuzzicadente la cottura che sia omogenea. A questo punto tiratelo dal forno fatelo raffreddare e avrete un pandispagna buonissimo e sempre morbido anche dopo giorni perché non contiene burro, ottimo per torta margherita per la colazione o per i vostri bimbi.


INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENE GRATINATE (vedi foto)
Ingredienti
2 melanzane
70g di prosciutto cotto
70g di scamorza affumicata
1 pacco di pancarrè
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
50 grammi di grana
Sale, pepe, olio
Tagliate e fette di ½ cm le melanzane e arrostitele da ambo le parti su di una piastra
Macinate il pancarrè unite il grana grattugiato il pepe e il prezzemolo tritato
Una volta raffreddate le melanzane adagiatevi il prosciutto cotto e la scamorza a fettine sottili e arrotolatele,
sbattete le uova immergetevi i rollini di melanzane e passatele nel pancarre grattugiato schiacciandole bene
preparate una teglia con della carta forno adagiate gli involtini curando che non venga via l’impanatura e metteteli in forno a 160° per 10minuti servite caldi


TAGLIATA DI CALAMARI CON CARCIOFI.(vedi foto)

Ingredienti
4 calamari medi
3 carciofi (volendo si possono usare quelli congelati a spicchi )
Aglio, olio, prezzemolo, e brodo di pesce.
Pulite i carciofi dalle parti più dure e tagliateli a spicchi, metteteli a sbollentare per 10 minuti,
nel frattempo pulite i calamari e tagliateli ad anellini sottili.
In un tegame mettete dell’olio uno spicchio di aglio Intero se volete toglierlo o tritato se vi piace, senza farlo rosolare buttate dentro i calamari e aggiungete un pò di brodo di pesce che avrete preparato precedentemente ( il brodo si trova nei super mercati a barattolini )fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio,
scolate bene i carciofi lessati e uniteli ai calamari facendoli cucinare assieme per altri 10 minuti aggiungendo del brodo se necessita.
A fine cottura il tutto si deve presentare praticamente quasi asciutto spolverate del prezzemolo tritato e togliete lo spicchio di aglio, servite caldo.


PASTA ALLA CARRETTIERA

ingredienti
400g bucatini
g 500 di pomodori freschi o pomodoro pelato
trito abbondante di basilico fresco con 3 spicchi di aglio
peperoncino a pezzi (facoltativo)
2 lattine di Tonno in scatola da g160
ricotta salata o pecorino, grattugiati
olio rigorosamente extra vergine di oliva- sale

Pelare e tagliare a pezzetti piccoli il pomodoro, o schiacciare il pomodoro pelato, Metterli in una terrina con il trito di aglio e basilico ben battuto, sale e il peperoncino e il tonno scolato dall’ olio e lasciarli a riposare 15 minuti
Lessare i bucatini e amalgamarli con la salsa preparata. Spolverizzare a piacere di ricotta salata o pecorino.
La salsa deve essere fredda o appena tiepida.


PASTA CON LE SARDE

INGREDIENTI
Un mazzo di finocchietto selvatico
G 400 di sarde fresche
G 25 di uva passa
G 25 di pinoli
G 20 mandorle tritate
G 600 di bucatini
Pan grattato
4 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio sale pepe


Pulire e lessare un grosso mazzo di finocchietti selvatici, in acqua salata, per 15 minuti a partire dal bollore; sgocciolarli (tenere l'acqua da parte), strizzarli, e tagliarli a sottili tocchetti di 1-2 cm. Tritare 1 cipolla e farla imbiondire in mezzo bicchiere d'olio; unire quindi 400 gr. di sarde fresche completamente spinate e pulite); quindi sale; pepe; 25 gr. di uva passa; 25 gr. di pinoli; 20 gr. di graniglia di mandorle tostate: mescolare delicatamente e fare insaporire per 10 minuti. Aggiungere ora i finocchietti e mescolare delicatamente e la salsa di pomodoro; abbassare la fiamma, e far cuocere per altri 15 minuti. In un padellino fare imbiondire 6 cucchiai di pan grattato. Infine far lessare 600 gr. di pasta, tipo bucatini», nell'acqua di cottura dei finocchietti, e ritirarla al dente. Ora condire la pasta con la salsa di sarde e finocchietti, sistemarla in una pirofila unta, spolverare sulla superfice il pan grattato,e infornarla per 15 minuti a 160 °



FILETTO DI PERSICO ALLA MEDITERRANEA (vedi foto)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

12 FILETTINI DI PERSICO
1 PACCO DI PANCARRE
40 G DI GRANA GRATTUGGIATO
UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO
4 UOVA
SALE PEPE

PREPARAZIONE

SALATE I FILETTINI DI PERSICO, GRATTUGGIATE IL PANCARRE AGGIUNGETEVI IL GRANA , IL PREZZEMOLO TRITATO, IL PEPE.

SBATTETE LE UOVA, BAGNATEVI I FILETTI DI PERSICO E PASSATELI NELLA PANATURA SCIACCIANDOLI BENE, PER FARE IN MODO CHE IL FILETTO SIA RICOPERTO BENE.
METTETE DELLA CARTA FORNO IN UNA TEGLIA E PONETEVI I FILETTI, CUOCERE IN FORNO PER 10 MINUTI A 160 G°
VOLENDO SI POSSONO ANCHE FRIGGERE IN OLIO ABBONDANTE NON CALDISSIMO, ALTRIMENTI IL GRANA PRESENTE NELLA PANATURA DIVENTA AMARO.
SI POSSONO USARE FILETTI DI ALTRO PESCE, PURCHE’ NON SIA MOLTO SPESSO.



Filetto di maiale farcito alle verdure (vedi foto)

Ingredienti per 4 persone

1 filetto di mailale
1 melenzana
2 zucchine
6 fette di prosciutto cotto
50 g di mozzarella
Prezzemolo sale, olio,

Preparazione

Affettate la melanzana e le zucchine, in una padella o piastra arrostitele , una volta fredde prendete le melanzane , farcitele con il prosciutto e la mozzarella, e fatene degli involtini.
Prendete il filetto di maiale che vi sarete fatto aprire a foglio per arrotolarlo dal vostro macellaio, salatelo e disponetevi nel mezzo le zucchine arrostite, sopra le zucchine adagiatevi gli involtini di melanzane mettete il prezzemolo che avrete tritato, e arrotolate il filetto legandolo con dello spago da cucina .
Ponetelo in un teglia con un pò di olio e mettetelo in forno per 15 minuti.
Tagliare a fettine spessi un dito e servire.




RICETTA PRIMO
MELANZANA RIPIENA DI PASTA SFIZIOSA GRATINATA (vedi foto)

INGRDIENTI 4 PERSONE
4 MELANZANE MEDIE sono consigliate quelle viola tonde
250 g DI MEZZE PENNE RIGATE
1 MELANZANA MEDIA da tagliare a cubetti
300 G DI SALSICCIA
1 DI POLPA DI POMODORO DI 500 g
100 g DI GRANA A SCAGLIE
I MOZZARELLA si può usare anche la bufala
OLIO, SALE, CIPOLLA, NOCE MOSCATA,BASILICO rigorosamente fresco

PREPARAZIONE:
TOGLIETE IL GAMBO ALLE 4 MELANZANE E PONETELE NEL FORNO A 180 GRADI PER 10 MINUTI, NEL FRATTEMPO METTETE IN UN TEGAME OLIO, CIPOLLA, E BASILICO, FATE SOFFRIGGERE, ED AGGIUNGETE LA POLPA DI POMODORO ,UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA, SALE QUANTO BASTA, E CUOCETE A FUOCO LENTO
TAGLIATE L'ALTRA MELANZANA A CUBETTI E FRIGGETELA IN OLIO BOLLENTE SINO A DORATURA, POI PONETELA SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE PIU' OLIO POSSIBBILE,.
IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI CIPOLLA TRITATA FINE CON UN PO DI OLIO, DORATE E AGGIUNGETE LA SALSICCIA LIBERATA DAL BUDELLO A TOCCHETTI PIU' PICCOLI POSSIBILI.
UNA VOLTA COTTA LA SALSICCIA AGGIUNGETE IL POMODORO CHE AVRETE GIA' COTTO E FRULLATO, FATE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO, AGGIUNGENDO IL BASILICO FRESCO TRITATO.A FINE COTTURA AGGIUNGETE I CUBETTI DI MELANZANE PRECEDENTEMENTE FRITTI
PRENDETE LE 4 MELANZANE COTTE NEL FORNO E FATTE RAFFREDDARE TAGLIATENE PER OGNUNA UNA FETTINA PER IL LUNGO E CON L'AUSILIO DI UN COLTELLINO ED UN CUCCHIAIO SVUOTATELE LASCIANDO ATTORNO 1/2 cm DI POLPA
CUCINATE LA PASTA ALDENTE E AGGIUNGETELA AL SUGO CON LA SALSICCIA, MELANZANE .E LA MOZZARELLA A CUBETTI E QUALCHE ALTRA FOGLIA DI BASILICO TRITATO
DISPONETE LE 4 MELANZANE IN UNA TEGLIA SU DELLA CARTA FORNO, DATEGLI UNA LEGGERA SALATURA, RIEMPITELE CON LA PASTA E TUTTI I SUOI INGREDENTI COPRITELI CON LE SCAGLIE DI GRANA E METTETELE IN FORNO A 180 GRADI SINO ALLA DORATURA DELLE SCAGLIE DI GRANA, DECORATE 4 PIATTI A VOSTRO PIACERE AGGIUNGETECI LE MELANZANE RIPIENE E BUON APPETITO.
PS.A PRIMA LETTURA PUO' SEMBRARE DIFFICILE MA NON E COSI PROVATE.....




RICETTA DOLCE
TRONCHETTO DI RICOTTA RICOPERTO DI CIOCCOLATO.

INGREDIENTI:
g 800 DI RICOTTA
3 UOVA
350g DI ZUCCHERO
100 g DI FARINA 00
250 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
40 g DI BURRO
SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE
DADINI DI FRUTTA CANDITA
PANNA FRESCA DA MONTARE

METTETE IN UNA BACINELLA LE 3 UOVA 100 g DI ZUCCHERO E LA FARINA, CON UNA FRUSTA MESCOLATE SINO A RENDERE TUTTO UN COMPOSTO UNICO AGGIUNGETE UN CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA no bollente
PREPARATE UNA TEGLIA GRANDE CON UN FOGLIO DI CARTA FORNO E VERSATECI IL COMPOSTO STENDETELO CON UN CUCCHIAIO E FATELO RIPOSARE 3 MINUTI PER FAR SI CHE SI LIVELLI BENE SULLA CARTA.
METTETE LA TEGLIA NEL FORNO A 160 GRADI PER 5 MINUTI
PREPARATE IN UNA CIOTOLA LA RICOTTA possibilmente già salata AGGIUNGETE LO ZUCCHERO RIMASTO MESCOLATELA BENE E AGGIUGETE LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO E I CANDITI.
IN UN TEGAME SCIOGLIETE A BAGNO MARIA IL BURRO ED IL CIOCCOLATO VOLENDO POTETE AGGIUNGERE 2 DECILITRI DI PANNA DA MONTARE SINO A CREARE UNA CREMA DI CIOCCOLATO

STACCATE LA SFOGLIA DALLA CARTA FORNO GIRATELA E BAGNATELA CON IL MARASCHINO, STENDETE LA RICOTTA AD AIUTANDOVI CON LA CARTA FORNO AVVOLGETELA LASCIANDO LA GIUNTURA IN BASSO
PONETE IL TRONCHETTO SEMPRE SULLA CARTA FORNO IN UN VASSOIO CHE ENTRI NEL VOSTRO FRIGO
CON L'AUSILIO DI UN PENNELLO O UNA PALETTINA RICOPRITE IL TRONCHETTO CON LA CREMA DI CIOCCOLATO PONETE IL TUTTO IN FRIGO SINO ALLA SOLIDIFICAZIONE DELLA CREMA AL CIOCCOLATO
A QUESTO PUNTO CON DUE PALETTINE DA TORTA PONETE IL TRONCHETTO SUL PIATTO DI PORTATA TAGLIATE LE PARTI INIZIALI DI TRAVERSO E DECORATE A VOSTRO PIACIMENTO
VEDI FOTO

RICETTA DOLCE
DOLCE TIRAMI PIU' SU (tirami su' rivisitato per tutti coloro ai quali non piacciono i savoiardi e pavesini ecc. )
INGREDIENTI: 8 PERSONE
g 250 MASCARPONE
g 75 ZUCCHERO
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI VANIGLIA
g 500 PANNA DA MONTARE (consigliata hopla si trova nei supermercati)
g 100 TRUCIOLI DI CIOCCOLATO
2 CUCCHIAI DI BRANDY
UNA TAZZA DI CAPPUCCINO DI CAFFE
TOPPING AL CIOCCOLATO (crema che si mette sui gelati anche questa si trova al supermercato )

PREPARAZIONE
SEPARATE L'ALBUME CHE MONTERETE A NEVE DAL TUORLO A CUI AGGIUNGERETE LO ZUCCHERO E SBATTERETE CON UNO SBATTITORE O FRUSTA.
UNITELI TUTTI E, E CONTINUATE CON LA FRUSTA FINO A RENDERLI UN COMPOSTO UNICO, AGGIUNGETE LA MEZZA BUSTINA DI VANIGLIA E I 2 CUCCHIAI DI BRANDY CONTINUANDO CON LA FRUSTA LENTAMENTE . AGGIUNGEDE IL MASCARPONE SIN A QUANDO AVRETE OTTENUTO UN COMPOSTO UNICO ED UNIFORME.
METTERE UN CONTENITORE DI METALLO NEL CONGELATORE PER 10 , POI VI VERSERETE LA PANNA TENUTA PRECEDENTEMENTE IN FRIGORIFERO E LA MONTERETE CON UNO SBATTITORE A VELOCITA MASSIMA.
PREPARATE ILCAFFE' CHE LASCIERETE RAFFREDDARE.
PREPARATE LE CIOTOLINE ED INIZIATE A METTERE IN CIASCUNA UN CUCCHIAINO DI CAFFE , UN PO DI TOPPING, AGGIUNGERE LA CREMA AL MASCARPONE, SINO A 1/2 cm DAL BORDO, POI AGGIUNGETE LA PANNA A COPRIRE COMPLETAMENTE LA CREMA AL MASCARPONE, ED INFINE DECORATE CON I TRUCIOLI DI CIOCCOLATO, IL DOLCE E PRONTO, CONSERVARE NEL FRIGO.
SI PUO' USARE AL POSTO DEL TOPPING LA NUTELLA L'UNICO INCONVENIENTE E CHE NEL FRIGO SI SOLIDIFICA



RICETTA RISOTTO BRESAOLA E SCAMORZA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
g 400 RISO PER RISOTTI
g100 BRESAOLA (tagliata leggermente più spessa )
g 100 SCAMORZA AFFUMICATA ( tagliata a cubetti)
g 40 DI PARMIGGIANO
g 50 DI BURRO
1/2 BICCHIERE DI VINO ( 1/4 bianco 1/4 rosso )
CIPOLLA TAGLIATA FINE A PIACERE
BRODO VEGETALE

PREPARAZIONE
TRITATE LA CIPOLLA PIU' FINE POSSIBILE, PONETELA CON DELL'OLIO D'OLIVA IN UN MTEGAME A FUOCO LENTO SENZA FARLA IMBIONDIRE TROPPO, AGGIUNGETE IL RISO E MESCOLATE PER 1 MINUTO PER FAR TOSTARE LEGGERMENTE IL RISO, AGGIUNGETE IL VINO SINO AD EVAPORAZIONE , AGGIUNGETE IL BRODO SINO A COPRIRE IL RISO, E INIZIATE LA COTTURA A FUOCO MEDIO ( circa 20 minuti)
A METTA COTTURA AGGIUNGETE LA SCAMORZA CHE AVRETE TAGLIATO PRECEDENTEMENTE A LISTARELLE,
AGGIUNGETE IL BRODO ALL' OCCORRENZA.
QUASI A FINE COTTURA AGGIUNGETE IL BURRO, IL GRANA, E LA SCAMORZA GIRANDOLO ENERGICAMENTE SINO A COTTURA.
SI CONSIGLIA UN RISO NON TROPPO ASCIUTTO